Buitenverwachting | Een multifunctionele biologische boerderij in het groene hart.

Openingstijden

Boerderij Buitenverwachting is elke zaterdag van 11.00 tot 17.00 geopend voor het publiek. Er kan dan op de boerderij worden rondgekeken en meegeholpen. Ook zijn er produkten zoals diverse soorten vlees, melk, eieren, vergeten groenten uit de experimentele zelfpluk moestuin of wol van onze schapen te koop. Tevens verzorgen we rondleidingen, kinderpartijtjes, ontvangen we scholen en bieden we zorg en stageplaatsen aan.

Mini kerst proeverij

Kom morgen  langs op onze mini kerstproeverij en laat je inspireren voor het kerstdiner! Ontdek en proef onze speciale kazen, en lekkere zoete en hartige bites. Ook is er weer varkensvlees en verse worst.  Tevens kan er vers lamsvlees besteld worden. Dit vlees kan samen met eventuele andere bestellingen op vrijdag 22 of zaterdag 23 december  worden afgehaald. Geniet morgen ook van een gratis kop koespecifieke warmechocolade melk van koe Chocolat.

Lekker naar de Boer

17 en 18 juni, is het weer zover, dan houden we van  10.00 tot 16.00 opendag. Deze opendag wordt, net als ieder jaar, georganiseerd in het kader van lekker naar de boer. Onze open dag is net als ons bedrijf veelzijdig, er is dus van alles te doen, te zien en te horen. Zo zijn er onder andere jonge geitjes, een speelweide, kunnen er slootbeestjes worden gevangen, kan je mee op koesafari, zijn er rondleidingen over het eetbare erf en door de nieuwe kaasruimte en is er een waterspeeltuintje. Bovendien kan er genoten worden van verrassende catering op basis van eigen producten. Deze eigen producten worden ook verkocht. Voor meer info

lekkernaardeboer

Buurderij

buurderij-848x500

 

 

 

 

 

 

 

Al eerder heb ik bericht dat we bezig zijn met een nieuw afzetkanaal, genaamd Buurderij. Bij deze breng ik het heugelijke nieuws dat deze Buurderij eindelijk van start gaat. De eerste afhaaldag is op woensdag  14 juni van 16.00-18.00, de locatie is lunchroom Hof van Sijthoff, Doezastraat 1b Leiden. De woensdag tussen 16.00-18.00 zal ook het vaste afhaalmoment zijn en Hof van Sijthoff de vaste locatie. Het Buurderij concept werkt als volgt, via internet bestel je producten van lokale producenten. Aan deze Buurderij doen onder andere groentetelers, zuivelboerderijen, een brouwer, een jammaker en een lakenvelder boerderij mee. Deze producenten nemen op een vast tijdstip in de week, deze producten naar een vaste locatie. Hier kunnen de bestelde producten afgehaald worden. Ze zijn dan al betaald. De producenten zijn hier ook beschikbaar voor een praatje of het geven van extra informatie.

Voor meer info zie Buurderij

Voor meer info over de locatie zie Sijthoff

Nieuwsbrief XXVII

Hoewel de winter ten einde loopt en het voorjaar al begint aan te breken, volgt hier snel nog een winter nieuwsbrief. Alle dieren staan nog binnen behalve de schapen. Ook is het gevogelte nog steeds “opgehokt”. Daarnaast maken we volop (teelt)plannen voor de moestuin. We hebben ook weer een nieuwe zaden op voorraad van de Bolster.  Als iemand specifieke wensen heeft hoor ik het graag. Ook zijn de eerste geiten lammeren geboren.

Paddenstoelenkoffie

Naast de nieuwe voorraad zaden van de bolster hebben we een nieuw product in ons assortiment, namelijk oploskoffie met paddenstoelenextract. Deze koffie heeft alle voordelen van koffie zonder de nadelen en meer. Deze met paddenstoelen verrijkte koffie bevat minder cafeïne en extract van 2 verschillende medicinale paddenstoelen. De paddenstoelen komen uit het wild en worden dubbel geëxtraheerd, door middel van heet water en alcohol. Er zijn twee soorten koffie; ‘stay awake’ en ‘think’. ‘Stay awake’ is met chaga en cordyceps. De chaga ondersteund het immuunsysteem, de cordyceps stimuleert het zenuwstelsel. De ‘ Think’, met wederom chaga en Lion’s mane, Lion’s mane zorgt voor een extra cognitieve boost. Ook zit er rhodiola wortel in voor een verbeterde concentratie.  Als je het wil uitproberen, de oploskoffie kost 1 euro per pakje, voldoende voor een kopje koffie.

Voor meer info zie four sigmatic. https://us.foursigmatic.com/

Buurderij

Niet alleen hebben we ons assortiment uitgebreid, we zijn ook volop bezig met een nieuw afzetkanaal, namelijk de Buurderij. Een Buurderij werkt als volgt, via internet bestel je producten van lokale producenten. Deze producenten nemen op een vast tijdstip in de week, deze producten naar een vaste locatie. Hier kunnen de bestelde producten afgehaald worden. Ze zijn dan al betaald. De producenten zijn hier ook beschikbaar voor een praatje of het geven van extra informatie. De leidse Buurderij gaat woensdag 29 maart van start. De woensdag wordt ook het vaste ophaalmoment, tussen 16.00 en 18.00 zijn alle leden van de Buurderij  welkom bij de Sijthoff http://www.sijthoff-leiden.nl/ in de Doezastraat 1b te Leiden.

Voor meer info zie Buurderij https://boerenenburen.be/nl-BE#buy

Knuffelvlees is verwerpelijk

Bij de Buurderij gaan we dan o.a. melk, kefir, yoghurt, kaas, varkensvlees en lamsvlees verkopen. Dit vlees is diervriendelijk vlees, je zou ook kunnen zeggen knuffelvlees. Al enige tijd wordt er nogal geageerd tegen het eten van vlees en zelfs tegen het eten van verantwoordt geproduceerd vlees. Ik ben het volstrekt met het laatste oneens. Er is een duidelijk onderscheid tussen goed vlees en fout vlees. Dit waardevolle onderscheid verdwijnt wanneer vlees over een kam wordt geschoren. Een iemand die tegen dit knuffelvlees ageert is Rosanne Hertzberger. Zij deed dit bijvoorbeeld in de volgende kolom, ook een vriezer vol knuffelvlees is verwerpelijk  https://www.nrc.nl/nieuws/2016/09/02/ook-een-vriezer-vol-knuffelvlees-is-verwerpelijk-4107208-a1519479. Hierop heb ik geregeerd met de volgende reactie.

Er zijn twee  soorten columnisten, de ene is meer gericht op vermaak door scherts of satire, het andere type columnist probeert op scherpe wijze een bepaalde mening neer te zetten. De laatste soort columnist is ook weer in twee typen te onderscheiden. Zo is er de columnist die zijn mening scherp maar rationeel beargumenteerd neerzet en zij die feitelijk maar wat roeptoeteren. Van een krant als de  NRC zou je eigenlijk verwachten dat haar columnisten niet in deze laatste categorie vallen. De vraag is echter of dat zo is.

De directe aanleiding van deze reactie is de column van Rosanne Hertzberger in de zaterdagkrant van 3 september, met als titel, ook een vriezer vol met knuffelvlees is verwerpelijk.  Nu gaat het mij niet direct om de ideologische positie van het vegetarisme of veganisme.  Het gaat mij om het gebrek van rationele argumenten waarmee een onderscheid tussen goed en fout vlees  aan de kant wordt gezet. Dit duidt niet op een onderzoekende houding, maar op een geest die zo vaak is geslepen dat zij bot geworden is en niet meer in staat is genuanceerde  onderscheidingen te maken. Terwijl de columniste zich in andere columns juist laat voorstaan op haar rationaliteit en wetenschappelijkheid.

Het onderscheid tussen goed en fout vlees is er namelijk wel. Goed vlees is bijvoorbeeld vlees van in Nederland gehouden biologische melkkoeien die voornamelijk gras vreten. Ook deze koeien schijten, alleen is mest niet een soort uitlaatgas, maar een waardevolle grondstof. Ook het graan en de bonen waar een vegetariër of veganist van leeft hebben deze mest nodig. Bovendien wordt de mest geproduceerd door een voornamelijk gras vretende koe en gras legt Co2 vast. Eigenlijk zijn relatief traag groeiende bomen een veel langzamere manier om co2 vast te leggen,  gras doet dat vele malen beter. Nu kan ik nog verder doorgaan met het geven van vele goed wetenschappelijk te onderbouwen voorbeelden van het verschil tussen goed en slecht vlees, maar ik vrees dat dat niet zinvol is. Volgens mij is hier namelijk sprake van een botsing van verschillende paradigma’s.  Tussen paradigma’s is dan nauwelijks contact mogelijk. Het paradigma waar Rosanne zich in lijkt te bevinden is hetzelfde paradigma als van voorvechters van de bio industrie. De werkelijkheid wordt dan geanalyseerd volgens een  reductionistisch mechanisch model.  Dit model heeft naast zijn verdiensten ook zijn beperkingen en is te  eenzijdig om complexe fenomenen als Co2 uitstoot of de verschillende effecten  van verschillend vormen van dierhouderij te analyseren.

Om deze fenomenen wel te kunnen analyseren is  een ecologisch en organisch model nodig. Het gebruik van zulke modellen werkt verhelderend en maakt volstrekt duidelijk dat er goed vlees en fout vlees is

 

 

 

 

 

 

 

Varkensvlees

Ons heerlijke Bentheimer varkensvlees is weer verkrijgbaar. Dit is beschikbaar in diepgevroren porties van 250 of 500 gram. Ook is er weer woudse rook en kookworst. Bij aankoop van 3 kilo vlees krijgt u 10% korting.

Wij houden onze varkens op een natuurlijke wijze, dat houdt onder andere in dat de varkens naar buiten kunnen, dat de staarten en tanden niet afgeknipt zijn, dat ze kunnen wroeten en dat ze geen antibiotica krijgen. Onze varkens zijn Bonte Bentheimers. De Bonte Bentheimer is een zeldzaam huisdieren ras dat zijn oorsprong heeft in de streek van bad Bentheim, van daar Bentheimer. Deze streek grenst aan Twente, waar ook Bonte bentheimers voorkwamen, vandaar dat de Bentheimer ook een Nederlands ras is. Bentheimer is dan afgeleid uit de naam van de streek die het kerngebied van het ras vormt. Het ras heet daarnaast bont omdat het gevlekt is. Behalve gevlekt is het een middel groot gerekt landvarken met loboren en een kort bekken. Bentheimers zijn erg vruchtbaar en hebben een goed karakter. De bloeitijd van de bonte Bentheimer was de jaren 50 van de vorige eeuw. De Bentheimer lever wat vetter vlees, vet geeft het vlees echter smaak. Wanneer ze langzaam groeien, leveren ze licht gemarmerd vlees van een goede kwaliteit. Door de veranderde vraag van de consument vanaf begin jaren zestig naar mager vlees, opgeteld bij de aanleg van de Bentheimer om binnen intensieve industriële systemen snel te vervetten gingen de  aantallen van het ras snel achteruit. Tegenwoordig worden de meeste Bentheimers kleinschalig gehouden.

PROEF EN BELEEF DE  BLAARKOP

20170114_101744

 

 

 

 

 

 

 

In samenwerking met o.a. slow food Groene Hart en Theo Warmerdam van de Sophiahoeve organiseert Boerderij Buitenverwachting zondag 19 maart een proef en beleef de blaarkopdag.
Op deze dag vertellen we het hele verhaal van de blaarkop. Van de fokkerij van dit bijzondere ras tot de heerlijke producten. We beginnen met het verhaal van de boeren.  Hierbij geven Theo Warmerdam en Corneel van Rijn hun eigen visie op het ras, de historie en de fokkerij. Ook worden er een aantal blaarkopkruisingen van Buitenverwachting bekeken. Na de info over het ras en het bekijken van de koeien komt de bijzondere slager Jan Voordouw aan het woord. Hij vertelt over zijn wijze van slachten, waarna er een live demonstratie plus commentaar plaatsvindt van het uitsnijden van een halve blaarkop. Er is gelegenheid voor het stellen van vragen en het opgeven van specifieke vlees wensen.

Naast het vlees wordt er ook aandacht besteed aan andere blaarkop producten zoals de door de Sophiahoeve geproduceerde Leidse boter en Leidse kaas. De dag wordt besloten met een door Culicat bereidt diner op basis van producten van de blaarkop.

 

Proef en beleef de blaarkop vindt plaats op zondag 19 maart van 14.30-20.00.

De locatie is Boerderij Buitenverwachting

Vlietkade 2

2355CR

Hoogmade

 

Alle blaarkop producten zijn op deze dag ook te koop.

Alle deelnemers krijgen een goodie bag mee naar huis

 

Uiteindelijke doel is het onder de aandacht brengen van het in de ark van de smaak opgenomen landbouwhuisdierras de blaarkop

 

Zie voor meer info http://www.slowfood.nl/index.php?page=GroeneHart

 

 

Lamsvlees!

Er is weer heerlijk lamsvlees beschikbaar. Vandaag en morgen is dit ook vers te verkrijgen. Anders in diepgevroren porties van 250 of 500 gram.  Bij aankoop van 3 kilo (lams) vlees krijgt u 10% korting.

Ons Lamsvlees is van biologische herkomst, dat houdt onder andere in dat de lammeren gegarandeerd buitenlopen en dat het voer van de lammeren geproduceerd wordt zonder kunstmest en bestrijdingsmiddelen. Het adagium je bent wat je eet heeft een grote bekendheid maar de  minder bekende consequentie van dit adagium is ; je bent wat, wat je eet, eet. Je maakt deel uit van een grotere geheel, een voedsel keten of web. Het dieet van het dier bepaald in belangrijke mate de smaak en het effect op de gezondheid van het vlees. Het dieet van de lammeren bestaat behalve uit melk  uit “gras”. Ook het dieet van de schapen bestaat bijna helemaal uit “gras”, alleen in de tijd van het lammeren, wanneer ze het extraatje van het krachtvoer wel kunnen gebruiken, om de melkgift voor soms wel drie lammeren te ondersteunen, krijgen ze bijvoeding. “gras”staat hier tussen haakjes omdat het gaat om datgene wat de lammeren en schapen zelf bij elkaar grazen op de weides, dat is meer dan gras alleen. In de weiden groeit namelijk een polycultuur van gras en stikstofbindende klaver te samen met wel en niet gewenste kruiden. Deze polycultuur zorgt ervoor dat de voeding van de schapen gevarieerd is. In verhouding tot vlees van dieren op een dieet van granen heeft vlees van dieren op een dieet van gras meer gezonde vetzuren (omega3 en CLA) en meer vitamine e ( zie ook http://www.eatwild.com/) De schapen zelf hebben ook een belangrijke ecologische rol in het beheer van onze weides, zij grazen anders, waardoor er op een stuk waar twintig koeien er ook met hetzelfde gemak nog tien schapen bij kunnen, bovendien kunnen de schapen met hun lagere gewicht s’winters ook buiten blijven lopen en het gras kort houden zonder de zode te vertrappen, wat op onze grond met koeien niet mogelijk is. Onze lammeren zijn (boeren)Texelaars, een ras dat vooral wordt geroemd om zijn vlees, zij worden geboren in februari of maart als een één twee of drieling. De eerste paar dagen blijven ze in een apart hok met hun moeder binnen , daarna gaan ze in een grotere groep overdag naar buiten  en na en paar weken zijn ze dag en nacht buiten. In september, oktober, november worden de rammen en ooien waar niet mee wordt gefokt, geslacht

Biologische melkveehouders nooit gehoord

100% biologische melk coöperatie wordt uitgesloten van stemrecht in NZO, heeft geen derogatie, maar moet wel opdraaien voor het mestprobleem in de gangbare landbouw.

Eko Holland is de grootste biologische coöperatie van bio-melkveehouders in Nederland. Ruim 180 bioboeren door heel Nederland leveren hun melk aan Eko Holland. In de onderhandelingen over het fosfaat reductie plan is er geen rekening gehouden met onze positie in de sector. Zelfs binnen LTO Nederland hebben we geen stem over dit onderwerp.

We zijn verbolgen over het feit dat wij, biologische melkveehouders in Nederland, ook verplicht worden om onze melkproductie in te perken om de derogatie te kunnen beschermen. Onze biologische normen schrijven maximaal 170 kg stikstof per hectare voor, gelijk aan de Europese norm. Als bioboeren hebben we nooit deel genomen aan derogatie omdat duurzaamheid en natuurlijk evenwicht voor ons belangrijker is dan een intensieve bedrijfsvoering. Daarom wordt er geen gebruik gemaakt van kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen. In de biologische sector is nu al een groot fosfaat tekort omdat ook de biologische akker- en tuinbouw vraagt naar biologische meststoffen.

De vraag naar biologische producten binnen Nederland groeit flink door. Een beperking van de biologische zuivelproductie zou betekenen dat er meer biologische melk geïmporteerd moet worden om aan de vraag van de consument te voldoen. En daarnaast zorgt het voor een nog groter tekort aan biologische meststoffen binnen de sector. Wij als biologische club melkveehouders gaan met dit fosfaat reductieplan niet akkoord. Wij staan voor eerlijke biologisch geproduceerde melk in Nederland en zijn tegen krimp van de biologische melkproductie.

Voor vragen kunt u zich wenden tot de voorzitter van Eko-Holland: René Cruijsen 06-29537144.

Workshop Natuurlijk Kaasmaken

download-1

Guerrilla kaasmaker David Asher geeft 2-daagse workshop kaas maken op ‘natuurlijke wijze’ in Hoogmade.

De Canadese biologische boer, ambachtelijke kaasmaker en auteur van het boek ‘The Art of Natural Cheesemaking’ geeft dinsdag 18 en woensdag 19 oktober 2016 een tweedaagse workshop voor de kleinschalige kaasmaker en doe-het-zelf  keukenprins[es].

De workshop van Kefir naar Camembert

Deelnemers aan de workshop leren rauwe melk in kaas te veranderen met alleen natuurlijk stremsel en de van nature in rauwe melk voorkomende bacteriën. Asher breekt op alle fronten met de gangbare manier van kaasmaken en geeft workshops aan gezelschappen over de hele wereld. Hij verkent hierin juist de traditionele, niet-industriële manieren van kaasmaken.

De tweedaagse workshop vindt plaats op  Boerderij Buitenverwachting aan de Vlietkade 2, 2355CR Hoogmade. De kosten bedragen 170,- euro voor een tweedaagse workshop [van 10.00-17.00, inclusief boerenlunch, koffie/ thee en taart] en 95,- euro bij deelname aan één dag. Je bent pas van deelname verzekerd na overschrijving van het volledige bedrag op rekening nummer:

NL21 RABO 0301126089 t.n.v. V.O.F. Buitenverwachting.

Vermeld daarbij je naam en workshop dag[en]. De workshop gaat door bij minimaal 10 deelnemers, het maximale aantal is 15. .

Zie voor meer info  Black Sheep School of cheesemaking

Opendag 2016

Aanstaand weekend, 18-19 juni, is het weer zover, dan houdt boerderij Buitenverwachting van 10.00 tot 16.00 opendag. Deze opendag wordt georganiseerd in het kader van lekker naar de boer. Boerderij Buitenverwachting is een multigenerationele, kleinschalige, multifunctionele biologische boerderij in Hoogmade. Het hart van het familie bedrijf wordt gevormd door 40 melkkoeien. De kalfjes mogen op ons bedrijf bij de koe lopen. We hebben niet alleen koeien en kalfjes, maar ook schapen, geiten, kippen, varkens, eenden en bijen. Daarnaast beheren we natuur en zorgen voor de weidevogels. Onze open dag is net als ons bedrijf veelzijdig, er is dus van alles te doen, te zien en te horen. Zo zijn er onder andere jonge lammetjes, een speelweide, kunnen er slootbeestjes worden gevangen, kan je mee op koesafari, zijn er rondleidingen over het eetbare erf en door de experimentele moestuin en is er een waterspeeltuintje. Bovendien kan er genoten worden van verrassende catering op basis van eigen producten. Deze eigen producten worden ook verkocht. Als klap op de vuurpijl is er zondagmiddag ook live muziek van t Valies.

Older posts >>