Buitenverwachting | Een multifunctionele biologische boerderij in het groene hart.

Biest

 

Biest is de (moeder) melk die een koe de eerste paar dagen na de geboorte van het  kalfje geeft. Het is heel belangrijk dat het kalfje na de geboorte snel en voldoende biest krijgt omdat in deze biest onder meer antistoffen zitten. Het kalf kan deze antistoffen alleen de eerste 24 tot 36 uur na de geboorte opnemen. De eerste biest is dus voor het kalfje, maar wat later als de koe wat meer geeft is er behalve voor het kalfje ook voldoende over om door mensen geconsumeerd te worden.

Biest wordt niet gekookt, want dan gaat het klonteren en schiften. Biest wordt geweld, tijdens het wellen wordt er steeds in geroerd totdat het dik genoeg is. De biest wordt dan lauw als een soort pap met beschuit en suiker gegeten. Biest kan ook ter vervanging van melk gebruikt worden bij het bakken van pannekoeken. De beschikbaarheid van verse biest van goede kwaliteit is afhankelijk van de aanwezigheid van pas gekalfde koeien en fluctueert daarom. Wanneer u een email stuurt naar info@buitenverwachting.nl met biest in het ondewerp krijgt u bericht als er een koe pas heeft gekalfd  en goede biest geeft.